75 Cl. Finca Sobreño Ildefonso Tinto 2014
Maridajes
Carnes rojas
Cordero asado
Carne de caza
Nota de cata
Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Muy expresivo, elegante y complejo, con fruta madura, notas minerales, especies dulces, chocolates y tostados (torrefactos) muy intensos.
Boca
Potente, sabrosa, compleja y redondo, con taninos maduros. Vuelven a aparecer aromas de fruta negra madura, minerales, chocolates y retronasal torrefactada intensa.
Información adicional del producto
Graduación alcohólica |
14.5% vol. |
Formato de botella |
75 cl |
Elaboración/vinificación |
La uva se selecciona cuidadosamente y se recoge a mano en pequeñas cajas fruteras. Tras el despalillado, se encuba en depósitos abiertos de 2.000l de capacidad donde se hace una maceración en frío a 8ºC durante 8 días. Además, se realizan bazuqueos, también manuales, tres veces al día para hundir el sombrero en el mosto manteniéndose tras la fermentación alcohólica el vino en contacto con los hollejos hasta que el enólogo considera hay una buena extracción polifenólica. Es en ese momento cuando se trasiega a barricas francesas nuevas para completar la fermentación maloláctica. 18 meses de barrica con trasiegos cada 6 meses. |
Tiempo de estancia en barrica |
18 meses. |
Tipo de barrica |
Barricas de roble francés |
Temperatura de servicio |
16-18°C. |
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