Enólogo

Jorge Peique

Graduación alcohólica

14.5% vol.

Azúcar

1.7g/l

Acidez total

5.7g/l

PH

3.7

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

La uva es seleccionada en el propio viñedo y recogida a mano en cajas de 12 kilos. Tras pasar por la mesa de selección, los racimos son despalillados a bajas revoluciones para posteriormente entrar a los depósitos por gravedad. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 20º y 24ºC durante 9 a 12 días. Una vez terminada la fermentación, el vino se somete a una maceración con las pastas durante 7 a 10 días.

Clima/Suelo

Es un vino de finca que engloba las 14 parcelas de la propiedad en la que se distinguen 7 tipos de suelo. Éstos se caracterizan principalmente por tener un perfil arcilloso – calcáreo, pero también se diferencian suelos arenosos, suelos calcáreos y aluvión de rio.

Tiempo de estancia en barrica

12-14 meses

Tipo de barrica

Barricas de roble francés

Temperatura de servicio

15-16°C.

Consumo

Hasta 2019