Graduación alcohólica

12.0% vol.

Elaboración/vinificación

Elaboración de variedades por separado. Las uvas son refrigeradas previamente al prensado. Rendimiento de prensado del mosto 50%. Desfangado estático a baja temperatura. Fermentación de los mostos a 16-18ºC con levadura seleccionada. Vinos bases con un componente ácido importante y un pH bastante  bajo para poder realizar una crianza larga. Tras el tiraje, se realiza la segunda fermentación y crianza en cavas situadas a 30 metros de profundidad, a una temperatura constante todo el año de 14ºC.