Enólogo

Pablo Calatayud

Graduación alcohólica

12.0% vol.

Azúcar

85.0g/l

Acidez total

6.19g/l

PH

3.0

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Vendimia manual en cajas de 15 kg, 100% despalillado, encubado en prensa, sangrado directo, levaduras autóctonas, finaliza la fermentación alcohólica en tinajas de barro, crianza de 4 meses en tinajas de barro de 2800 litros.

Clima/Suelo

suelos calizos y arcillosos

Tiempo de estancia en barrica

6 meses en tinajas de barro de 2.800 litros.

Temperatura de servicio

10-12°C.