Enólogo

Ana Barrón

Graduación alcohólica

14.0% vol.

Azúcar

1.82g/l

Acidez total

5.85g/l

PH

3.6

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Se elabora de manera tradicional, con despalillado de la uva posterior a la vendimia. Las uvas de diferentes parcelas se fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica se hace parte en depósito y parte en barricas. Su envejecimiento se efectúa en barricas de roble ruso.

Clima/Suelo

El subsuelo arcilloso ayuda a que se mantenga la humedad de las cepas hasta en los periodos más secos. La influencia del clima atlántico y la insolación que reciben las parcelas favorecen que las uvas obtengan una maduración óptima.

Tiempo de estancia en barrica

23 meses

Temperatura de servicio

17-18°C.

Consumo

Hasta 2025