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Bodegas San Román

Desde 1997, San Román posee 100 ha de viñedo en Toro plantadas en su mayoría con la variedad tinta de Toro y garnacha.

Desde entonces, la compra de nuevas fincas ha servido para ampliar la superficie de viñedo, que actualmente se reparte en 80 hectáreas, mayoritariamente con la variedad Tinta de Toro, con las que se elabora San Román y, con las cepas más jóvenes, Prima.

Los suelos donde nacen los vinos de Bodegas San Román son sueltos, pedregosos, con subsuelo arcilloso donde la planta puede abastecerse de agua en épocas de sequía, y unas cepas cultivadas en vaso que, en ocasiones, se plantaron directamente, sin portainjerto, debido a que en esta zona no afectó la plaga de la filoxera.

La edad media de los viñedos ronda los 35 años, mientras que el parque de barricas se renueva a un ritmo anual del 20%, con un 80% de roble francés y el resto americano. Para garantizar la obtención de la mejor materia prima y un eficiente control en la elaboración, esta bodega tiene como criterio no superar una producción de 300.000 botellas anuales.

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