Tantum Ergo Chardonnay Pinot Noir Espumoso Brut 2020

Uvas

Año

2020

Burbuja muy fina que se convierte en exquisita crema. Así se presenta este cava valenciano de estética muy cuidada y sumamente afrancesado, donde han querido sacar partido de la excelente adaptación que están teniendo en sus viñedos las variedades chardonnay y pinot noir. Vinificado según el método tradicional champenoise, con una primera fermentación en barricas, sobre lías, y una segunda en botella, ha sido sometido a una crianza de 11 meses en las cavas de la bodega.

Te gustará...Un espumoso de estilo afrancesado, con ricas notas florales y frutales y un paso por boca cremoso y persistente.
Un extra...Un valor seguro para los aficionados a las burbujas.
Sabías que...El Anuario de vinos de El País lo describió como “un sublime Blanc de Noirs" otorgándole unos 95 merecidos puntos y ha sido elegido Mejor Chardonnay de España por la Guía SEVI 2015 de la Semana Vinícola de Valencia.

Otras añadas disponibles

2020

Precio 27,00 €

Cantidad

Nota de cata

Vista

Amarillo dorado intenso.

Nariz

De intensidad muy alta, recordando aromas de fruta blancamadura, con matices de bollería y frutos secos con un ligerofondo de vainilla.

Boca

Potente, cremoso, con mucha amplitud y complejidad enboca que le da un final muy largo y una acidez equilibrada.

Información adicional del producto

Enólogo	Pablo Ossorio
Bodeguero	Marc Grin
Graduación alcohólica	12.0% vol.
Formato de botella	75 cl
Elaboración/vinificación	Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el 'coupage'. La Chardonnay se despalilla y estruja, posicionando toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante 24 horas. La Pinot noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 36 horas de forma estática y luego solamente se fermenta la parte limpia de mosto. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que da la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa.
Clima/Suelo	Suelos calizo-arcillosos en clima continental con influencia mediterránea.
Tiempo de estancia en barrica	Crianza sobre lías durante 22 meses como mínimo.
Temperatura de servicio	8°C.