Graduación alcohólica

13.0% vol.

Acidez total

3.1g/l

PH

3.7

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

La elaboración consta de una maceración media, en condiciones que permiten conservar el máximo potencial aromático pero que, a su vez, realice una extracción suficiente para la estructura que buscamos. Esto es, a 28ºC con remontados diarios no muy intensos. El final de la maceración se decide en el momento que se constata que el vino posee buena estructura sin agresividad procedente de una extracción excesiva. Las fermentaciones alcohólicas y málicas se llevan a cabo al mismo tiempo empleando técnicas de coinoculación, esto es, añadiendo los dos fermentos al mismo tiempo.

Tiempo de estancia en barrica

4 meses

Tipo de barrica

Barricas de roble francés y americano

Temperatura de servicio

14-16°C.