Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería

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Características

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más  prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y  cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro  se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo  mundo gastronómico.

LIBROS

Autor:
'Almudena Villegas Becerril'
Editorial:
IDEASPROPIAS
Idioma:
Castellano
Género:
Formación y Escolar

Más características
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