Ensalada verde con toques cítricos


Amanda Franco

Amanda Franco

Periodista especializada en nutrición y cocina saludable

www.thegreenfuel.com

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receta ensalada cítrica

El verano anima a que aligeremos nuestras comidas y cenas y probemos con combinaciones frescas y saludables. Alimentos como el pepino o los tomates se incorporan a la despensa y nuestro recetario se tiñe de colores vivos. Las ensaladas y las cremas frías serán nuestras mejores aliadas contra el calor. Hoy os propongo una ensalada con toques cítricos e ingredientes ricos en nutrientes que nos llenarán de energía.


Ingredientes

 Para la ensalada:

    -Hojas verdes combinadas: rúcula, canónigos, espinacas baby

    -Germinados de alfalfa

    -Medio pepino

    -media naranja

    -una cucharada de bayas del goji

    -una cucharada de semillas de lino

receta ensalada cítrica

Para la vinagreta:

    -2 cucharadas de aceite de oliva

    -1 cucharada de vinagre de módena

    -zumo de media naranja

    -sal al gusto

    -pimienta al gusto (sobre el aguacate)


Utensilios


Preparación

Comenzamos preparando la rosa de aguacate. Para ello necesitaremos un aguacate maduro, pero que no se deshaga cuando lo manipulemos. Cortamos rodajas muy finas a lo ancho, las separamos y las enrollamos formando la flor. También preparamos las espirales de pepino con el cortador, pelamos la naranja, separamos los gajos y los partimos por la mitad.

Para montar la ensalada, ponemos en el plato la base de hojas verdes que hayamos elegido, en el centro la rosa de aguacate y alrededor los brotes de alfalfa. Sobre ellos colocaremos los gajos de naranja y las espirales de pepino. Por último añadimos por toda la ensalada las bayas de goji y las semillas de lino.

Preparamos a parte la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de Módena, el zumo de naranja y la sal.

Servimos la ensalada y añadimos la vinagreta justo antes de comer.


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