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Alimentos sin gluten

¿Qué son los alimentos sin gluten?

¿Qué son los alimentos sin gluten?

Cada vez hay más personas con problemas de intolerancia. Principalmente celíacos, que deben andarse con ojo para evitar consumir alimentos que contengan gluten, una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como trigo, cebada, centeno y derivados y posiblemente avena.

El gluten carece de valor nutricional pero tiene un alto valor tecnológico, y es el responsable de la elasticidad de la masa de harina, confiriendo la consistencia esponjosa de panes y masas horneados.

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