Tataki de atún con salsa de sésamo y pistacho

¿Cómo preparar tataki de atún con salsa de sésamo y pistacho?

1. 1. Cocinamos el atún

   Recortamos un cuadrado de papel de horno y echamos aceite encima. Hará de barrera entre el filete y la sartén caliente, consiguiendo un menor impacto en el atún. Una vez sellado el atún por todas sus partes, lo metemos en un cuenco con agua y hielo. Dejamos reposar.

2. 2. Hacemos el tataki

   Sacamos el atún del agua y lo rebozamos con las semillas de sésamo hasta quedar totalmente cubierto. Cortamos el filete de atún en rodajas y reservamos.

3. 3. Preparamos

   Por un lado, cortamos el pepino en rodajas finas y machacamos los pistachos con un cuchillo. Para preparar la salsa, echamos en un cuenco aceite de oliva y salsa de sésamo. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. 4. Emplatamos

   Finalmente, emplatamos el tataki de salmón con la salsa, el pepino y los pistachos. ¡Que aproveche!