Graduación alcohólica

14.0% vol.

Azúcar

1.2g/l

Acidez total

5.3g/l

PH

3.7

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Vendimia manual y con selección de racimos tanto en vendimia como en su llegada a la bodega. Una vez despalillada la uva pasa a depósitos de acero inoxidable para fermentar a una temperatura de 30ºC, remontados y cata diaria de los mostos. Tras una maceración adicional de dos semanas, realiza la fermentación amloláctica y se someta a una crianza de 18 meses en barricas nuevas de Barricas de roble francés, y posteriormente, 6 meses más, en “foudres donde la crianza es más pausada logrando complementar la personalidad única de la fruta. Embotellado sin filtración ni estabilización, por lo que puede presentar sedimentos de origen natural.

Clima/Suelo

Encrucijada entre el Atlántico y el Mediterráneo con mayor influencia atlántica con aportación de humedad y veranos calurosos. En esta zona existen a sus veces 3 áreas destacadas: en la Rioja Alavesa predominan la influencia del clima atlántico y los suelos arcillo calcáreos situados en terrazas y pequeñas parcelas. En la Rioja Alta también clima atlántico, mientras que sus suelos se reparten entre los arcillo-calcáreos, arcillo-ferrosos y aluviales. Por último en la Rioja Baja el clima es más seco y cálido debido a la influencia mediterránea, predominando en ella los suelos aluviales y arcillo-ferrosos

Tiempo de estancia en barrica

18 meses

Temperatura de servicio

16-18°C.