Graduación alcohólica

12.0% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Gran parte de la uva se recoge a mano y se deposita en cajas. Estas cajas se enfrían en cámaras especiales a 5º durante 18-24 hrs para conservar y potenciar los aromas primarios de la fruta. El resto de la uva es recogido a máquina al atardecer para evitar altas temperaturas. Posteriormente se realiza una maceración pelicular pre fermentativa a 10-12 º durante 3 horas para extraer el máximo de los aromas varietales. A continuación prensamos la uva muy suavemente y se inicia la fermentación de las distintas variedades por separado y a baja temperatura para conservar y preservar el carácter fresco y aromático de este vino. Por último, una breve crianza en un tanque de acero inoxidable en contacto con las lías finas las cuales se agitan durante dos meses para darle untuosidad y presencia en boca.

Temperatura de servicio

6-8°C.