Enólogo

Manuel Olmo

Graduación alcohólica

12.5% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Maceración pre fermentativa en frío de los hollejos, para aumentar la extracción de aromas y la untuosidad en boca. Prensado muy suave del que sólo obtenemos el mosto flor. Fermentación alcohólica a muy baja temperatura 13-14ºC. Crianza en depósito, sobre sus lías finas durante 2 meses con removido semanal de las mismas, para aumentar su complejidad.

Clima/Suelo

-Clima: Mediterráneo con influencia continental. -Suelo: Rico en calizas con texturas permeables.

Temperatura de servicio

8-10°C.