Enólogo

Mayte Calvo de la Banda

Graduación alcohólica

14.0% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Tras esta selección sólo los mejores granos son macerados en frío previamente al comienzo de la fermentación alcohólica. Ésta tiene lugar durante 10 días a 28ºC, tras los cuales se realiza una maceración con las pieles de al menos 2 semanas más. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica ocurren de manera espontánea gracias a la actuación de la flora microbiana indígena proveniente de nuestros viñedos. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés Allier, 50% nuevas, donde se envejce al menos 1 año. El vino tiene un envejecimiento mínimo en botella de 24 meses.

Tiempo de estancia en barrica

12 meses

Tipo de barrica

Barricas de roble francés allier

Temperatura de servicio

16-18°C.