Enólogo

Vicente Mico

Bodeguero

Vicente Mico

Graduación alcohólica

14.5% vol.

Azúcar

4.0g/l

PH

3.6

Formato de botella

1,5l

Elaboración/vinificación

La uva es recolectada manualmente y se utilizan cajas de plástico de 10/15 kg, ya que consiguen que la uva llegue prácticamente entera a la bodega. Una vez allí la uva es seleccionada en mesa. Fermentación en contacto con los hollejos a temperatura controlada no superior a 28ºC durante 10/15 días según variedades. La mezcla se realiza después de cada fermentación, para mantener las cualidades y las notas de expresión de cada variedad.

Clima/Suelo

-Clima: Continental. -Suelo:Los suelos de la denominación son pardos, pardo calizos y calizos, con textura franca y franco-arenosa.

Temperatura de servicio

16-18°C.

Consumo

3 años. Conservado a temperatura en torno a 17ºC, evitando saltos térmicos.