Graduación alcohólica

12.5% vol.

Acidez volátil

0.45g/l

Acidez total

5.0g/l

PH

3.7

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Vendimia manual en cajas de 15 kgs. Maceración de las uvas en nevera frigorífica y en depósito 48 horas previas a la fermentación alcohólica. Despalillado y no estrujado de la uva para favorecer los aromos primarios. Fermentación con levadura autóctona

Clima/Suelo

-Suelos: Franco arcillosos y pizarra del pueblo de Éntoma.

Temperatura de servicio

14-16°C.