Enólogo

Manuel Martínez Chacón

Graduación alcohólica

14.5% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

De parcelas de más de 35 años se seleccionan las mejores uvas que son vendimiadas a mano y en cajas de 20 Kg. para conservar la gran calidad de las mismas. Una vez en bodega, se tratan con gran mimo ya que desde el primer momento sabemos que esas uvas van a ir destinadas a crear un gran vino como es el Puerta de Alcalá Reserva. La fermentación se realiza en todos sus parámetros, controlando la temperatura diariamente para que sea de nuestro agrado. Una vez acabada la fermentación alcohólica, realiza la maloláctica que es fundamental en este vino de gran calidad.

Tiempo de estancia en barrica

15 meses.

Tipo de barrica

Barricas de roble francés y americano

Temperatura de servicio

16-18°C.